Souvlaki

Weekend majowy już blisko. A przecież cała Polska grilluje. Dziś prezentujemy więc danie idealne na grilla, danie znane na całym świecie, proste i niezwykle pyszne - souvlaki.

Składniki:

1/4 szklanki oliwy
1/4 szklanki wina
2 łyżeczki świeżego soku cytrynowego
1 łyżeczka wysuszonej mięty
1 łyżeczka wysuszonego oregano
4 ząbki czosnku
1 liść laurowy
0,5 kg łopatki wieprzowej
Sól, pieprz
Cytryna
Patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

W dużej misce zmieszać wszystkie składniki do marynaty. Pokrojone w kostkę mięso włożyć do marynaty. Całość wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Podgrzać piekarnik lub grill do 180 stopni. Nadziać mięso na patyki do szaszłyków i grillować przez 20 minut. Przed podaniem wycisnąć sok z cytryny.
Podawać z sałatką grecką i winem :)

Czytaj więcej

Rethimno - Kronika pewnego miasta

Odpoczywamy dziś od kuchni i przepisów.  Przenosimy się na Kretę - do Rethimno. Publikujemy zdjęcia z naszego pobytu w tym pięknym mieście i zachęcamy do przeczytania książki Pandelisa Prevelakisa - "Kronika pewnego miasta"

Gdy Pandelis Prevelakis opuszcza Rethimno, nie przypuszcza , że to kreteńskie miasteczko, zacznie wkrótce chylić się ku upadkowi. Wracając po kilku latach w rodzinne strony okazuje się , że czas dawnej świetności minął bezpowrotnie. Miejsce, które autor znał jako młodzieniec, istnieje już tylko w jego pamięci. Dzięki wspomnieniom miasto odżywa i pojawia się w pełni swego blasku. Prevelakis buduje obraz miasta za pomocą anegdot przeplatanych obrazami, wspomnieniami i zapachami. Bardziej niż faktyczną kronikę, jego opowieść przypomina miłosną elegię, w której z gorzką melancholią i nostalgią przywołuje obrazy minionego piękna. Liryczną opowieść Prevelakisa o Rethimno dopełniają dwa obrazy – miasteczka w latach 70., które opisuje Janusz Strasburger, tłumacz „Kroniki…” oraz współczesne, widziane oczyma Bartosza Barszczewskiego, autora posłowia. Wbrew obawom Prevelakisa nie jest to jednak miejsce ani puste, ani stracone. Rethimno nie tylko nie zniknęło z map świata, ale cieszy się każdym nowym dniem.

Ewa T. Szyler - tłumaczka języka nowogreckiego, wieloletnia członkini i prezeska Towarzystwa Przyjaciół Grecji, Stypendystka Fundacji im. Aleksandra S. Onassisa w Atenach, o Rethimno i o książce "Kronika pewnego miasta" pisze:

"Rethimno jest jednym z najpiękniejszych miast zachodniej Krety, a „Kronika” –najpiękniejszym jego opisem. Mistrz prozy greckiej Pandelis Prevelakis maluje w nim obraz świata swojego dzieciństwa, świata sprzed stu lat prawie, bezpowrotnie minionego. Za pędzel służy mu język czarowny, ciepły, poetycki. Farbami są ludzkie losy i historia Krety. Kanwą – rethimnijskie zaułki, place i ulice. Ten obraz zachwycający jawi się oczom polskiego czytelnika dzięki znakomitemu przekładowi Janusza Strasburgera. Słowo wstępne tłumacza przenosi nas do Rethimno z lat 70. ubiegłego wieku, a arcyciekawe posłowie Bartosza Barszczewskiego oprowadza po mieście nam współczesnym."

Czytaj więcej

Melomakarona - miodowe ciasteczka z orzechami

Lubicie greckie słodycze? Dla mnie nie ma nic lepszego niż greckie ciasta i desery.
Dziś przepis na melomakarona - miodowe ciasteczka z orzechami.

Składniki na ciasto:

1 szklanka oliwy z oliwek
3/4 szklanka cukru
skórka z pomarańczy
1/4 szklanka brandy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
7 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki zmielonych orzechów
cynamon do posypania

Składniki na syrop:
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
1 i 1/2 szklanki wody
1 laska cynamonu
1 łyżeczka soku cytrynowego
3-4 goździki

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. W małej misce wymieszaj skórkę pomarańczy z cukrem, uciskając skórkę tak by dokładnie wymieszać ją z cukrem.

Mikserem elektrycznym wymieszaj oliwę z wcześniej wymieszaną skórką pomarańczową z cukrem.

W osobnej misce wymieszaj kubek mąki, sodę, proszek do pieczenia oraz sól. Dodaj sok pomarańczowy, brandy i jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj.

Ciągle mieszając, dodawaj powoli resztę mąki, tak by utworzyć jednorodne ciasto. Z zmiksowanego ciasta uformuj ciastka wielkości orzecha włoskiego lub małego jajka. Uformowane ciastkaa połóż na blasze przykrytej papierem do pieczenia. Każde ciastko dociśnij widelcem, tak by powstał wzór kratki.

Ciastka wstaw do piekarnika na 25- 30 minut, do czasu aż zbrązowieją.

Gdy ciastka będą w piekarniku zacznij przygotowywać syrop.

W rondelku wymieszaj miód, cukier, wodę, cynamon, goździki, skórkę z cytryny. Mieszaninę doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Usuń laskę cynamonu, goździki oraz skórkę z cytryny i wymieszaj.

Umieść orzechy w płytkim talerzu. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i zanurz je w przygotowanym syropie, tak aby wchłonęły syrop ze wszystkim stron. 

Widelcem lub małą łopatką, wyjmij ciasteczka z syropu i umieść na półmisku lub talerzu. Dociśnij orzechy do górnej warstwy ciasteczek i posyp cynamonem. Smacznego :)

Czytaj więcej

Fassolakia Lathera - zielona fasola z oliwą i pomidorami

Witajcie,

Po długiej przerwie, wracamy do działania.
Dziś publikujemy prosty przepis na zieloną fasolę z oliwą i pomidorami, czyli Fassolakia Lathera.

Składniki:

0,5 kg zielonej fasoli
1 cebula
1/4 kubka oliwy
8 posiekanych pomidorów (świeżych lub z puszki)
1 duży posiekany ziemniak
1 pietruszka
sól/ pieprz

Przygotowanie.

Smażymy posiekaną cebulę przez kilka minut. Dodajemy pomidory, sól, pieprz, pietruszkę i doprowadzamy do wrzenia. 

Dodajemy zieloną fasolę, ziemniak. Gotujemy pod przykryciem około godziny, do czasu aż wszystko zmięknie.

Prawda, że proste ?

Czytaj więcej

Gołąbki winogronowe nadziewane w kwaśnym sosie

Czy gołąbki muszą być tylko z kapusty? Nie ! Te greckie, zawijane w liście winogron są również pyszne.

Składniki:
1/2 kg mięsa mielonego (wołowe, jagnięce lub drobiowe)
25 większych liści winogron
1/2 filiżanki ryżu
1/2 filiżanki orzeszków piniowych
1 drobno posiekana cebula
1/2 filiżanki masła
2 łyżki suszonej mięty
Sok z dwóch cytryn
posiekana natka pietruszki
sól
pieprz

Przygotowanie:

Świeże liście z winogron, sparzyć wrzątkiem i odsączyć. Nasolić, odstawić na 3 minuty i dobrze wycisnąć. Mielone mięso wymieszać z cebulą, pieprzem, ryżem, natką pietruszki, orzeszkami piniowymi oraz z miętą.
Na odciśnięte wcześniej liście winogronowe nakładamy łyżeczkę farszu i zawijamy każdy tak jak tradycyjne gołąbki.
Układamy w rondlu, dodajemy masło i wodę, tak by je przykryła. Obciążamy żaroodpornym talerzem, żeby się nie rozwinęły podczas duszenia. Dusimy około 40 minut na średnim ogniu. Podajemy ciepłe, polane sokiem z cytryny.

Czytaj więcej

Youvetsi - grecki gulasz wołowy z makaronem

Dziś publikujemy pierwsze danie z 2 części listy 20 najpopularniejszych greckich przepiswów. Youvetsi - tradycyjny grecki gulasz, wykonany z jagnięciny lub wołowiny.  Prosty, sycący i idealny na jesienne i zimowe dni.

Składniki:

1 kg wołowiny (lub jagnięciny)
5 dojrzałych pomidorów
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 duża marchew
1/2 filiżanki oliwy lub masła
1/2 kg drobnego makaronu
starty ser żółty (najlepiej graviera)
pieprz i sól

Przygotowanie:

Rozporcjowaną wołowinę przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy pieprz, starte pomidory i marchew, wyciśnięty czosnek oraz posiekaną cebulę. Podlewamy oliwą, wodą i pieczemy w średnio gorącym piekarniku do czasu aż mięso będzie miękkie. Gdy już będzie miękkie, dolewamy 4 filiżanki ciepłej wody, wrzucamy makaron, rozprowadzając go równomiernie. Solimy. Pieczemy jeszcze chwilę w średnio gorącym piekarniku do czasu aż makaron będzie miękki. Podajemy posypane startym żółtym serem. Najlepiej smakuje z greckim winem wytrawnym :)

Czytaj więcej

Korfu - część 1

Po długiej nieobecności, publikujemy dziś pierwszą serię zdjęć z przepięknej wyspy Korfu. Piaszczyste plaże, zielone góry i wspaniały klimat zagwarantują Wam niezapomniane wakacje.

Czytaj więcej