Galaktoboureko

Zima w pełni, dni krótkie, człowiek ospały i ciężki.

Dla tych wszystkich co potrzebują kalorii i chcą pokonać zimowy letarg, publikujemy przepis na Galaktoboureko - boski deser powstały z  połączenia śmietanowego kremu oraz ciasta filo, polany złotym syropem z cytryny i pomarańczy.

Składniki:

Do ciasta :

6 filiżanek mleka

1-1/4 szklanki kaszki mannej

6 żółtek

1/2 szklanki cukru

1 łyżka ekstraktu z wanilii

2 łyżki masła

0,5 kg Arkuszy ciasta filo (1 opakowanie)

200 gram roztopionego masła

Do syropu :

1 szklanka cukru

1 szklanka wody

2 -calowy kawałek skórki z cytryny

2 -calowy kawałek skórki pomarańczowej

Sok z 1/2 cytryny

Czas przygotowania : 45 minut

Czas pieczenia : 45 minut

Całkowity czas : 1 godzina , 30 minut

Przygotowanie:

W dużym rondlu podgrzewamy mleko na średnio dużym ogniu. Podgrzewamy aż do wrzenia . Dodajemy kaszę i mieszamy trzepaczką . Zmniejszamy temperaturę tak by mleko było ciepłe ale nie wrzało.

Za pomocą trzepaczki , ubijamy żółtka z cukrem . Ogrzane mleko dodajemy do ubitych jajek, a następnie całość przelewamy do garnka

Gotujemy na średnim ogniu , aż krem zacznie gęstnieć, ciągle mieszając .Kiedy krem zgęstnieje , zdejmujemy z ognia i mieszamy z ekstraktem z wanilii i masła .

Rozpakowujemy ciasto Phyllo 

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni .

Używając pędzla do ciasta ,okrągłą lub prostokątną formę smarujemy masłem. Ciasto phyllo rozdzielamy na pół. Jedna połowa ciasta idzie na spód, a druga połowa idzie na górę. Każda pojedyncza warstwa ciasta powinna być wysmarowana masłem.

Na wyłożoną dolną połowę ciasta wylewamy krem i przykrywamy resztą ciasta. Ostatnią warstwę ciasta lekko spryskujemy wodą i nacinamy lekko w równe kwadraty (nacięcia nie powinny sięgać do samego kremu)

Pieczemy w nagrzanym do 180 st C piekarniku przez około 30 - 40 min aż ciasto się zarumieni. 

Syrop:

Gotujemy wodę z cukrem i skórką z cytryny przez około 10 min. Wyjmujemy skórkę i dodajemy sok z cytryny. 

Gotowym schłodzonym syropem oblewamy schłodzone ciasto. Ciasto przechowujemy w lodówce.